Molte persone pensano che la dieta senza glutine faccia dimagrire, ma questo non è necessariamente vero. In questo articolo esploreremo la correlazione tra dieta senza glutine e perdita di peso, i più diffusi miti comuni e come perdere peso in modo sano, anche nella dieta senza glutine.

La dieta senza glutine consiste nell’eliminare l’assunzione di glutine, proteina contenuta in alcuni alimenti a base di frumento, orzo, farro e segale. La dieta senza glutine è prescritta soprattutto per le persone con la celiachia, una malattia autoimmune che causa danni all’intestino tenue (appiattimento dei villi intestinali e quindi malassorbimento) quando il glutine viene ingerito.

I cosiddetti “celiaci per moda”, e non per necessità, scelgono spesso la dieta senza glutine per dimagrire, anche se non esiste alcuna evidenza scientifica che dimostri che una dieta senza glutine sia più salutare o aiuti a perdere peso per coloro che non sono affetti da celiachia.

In realtà alcuni alimenti senza glutine contengono più grassi, zuccheri e calorie rispetto ai loro equivalenti contenenti glutine, anche se c’è da dire che i prodotti molto raffinati, ad esempio le merendine, contengono molte calorie sia nella versione con glutine che in quella senza glutine. In pratica non ci sono prove scientifiche evidenti a sostegno dell’affermazione che la dieta senza glutine aiuti a perdere peso più rapidamente.

Nella dieta senza glutine vengono sostituiti alimenti come pane, pasta, cereali e birra con le alternative senza glutine. Fortunatamente ci sono molti alimenti naturalmente privi di glutine come carne, pesce, verdura e frutta. In definitiva, per perdere peso bisogna seguire le stesse regole di una dieta sana ed equilibrata. Ciò significa mangiare una varietà di alimenti nutrienti, evitare cibi spazzatura e fare regolare attività fisica.

Alcuni alimenti naturalmente senza glutine, che possono aiutare nella perdita di peso, includono frutta, verdura, carni magre e latticini magri. Se non fatta correttamente, una dieta senza glutine può essere poco salutare, infatti se si basa la dieta esclusivamente su alimenti processati senza glutine come biscotti, pane, pasta e dolciumi vari, si rischia di assumere troppi grassi, zuccheri e calorie. Importante invece è nutrirsi anche con alimenti che siano naturalmente senza glutine, come frutta, verdura, carne e pesce.

Lo svantaggio più evidente di una dieta senza glutine consiste nel fatto che i prodotti senza glutine spesso costano di più rispetto ai loro equivalenti con glutine (questo è il motivo dell’esistenza dei buoni mensili ASL per i celiaci) e la dieta senza glutine può essere difficile da seguire fuori casa. Inoltre i ristoratori, se percepiscono che il senza glutine è una moda e non una vera e propria necessità, potrebbero abbassare la guardia sulla contaminazione dei cibi preparati, ciò a discapito di chi è realmente celiaco e deve assolutamente evitare il glutine per seri motivi di salute.

In conclusione, la dieta senza glutine non fa dimagrire automaticamente. È importante ricordare che la perdita di peso dipende dalle calorie totali consumate rispetto a quelle bruciate e che la dieta senza glutine non garantisce una riduzione delle calorie consumate. Se si sceglie di seguire una dieta senza glutine è importante farlo correttamente e includere una grande varietà di alimenti e di alta qualità nutrizionale.

Michele Mendola